Aude is in the kitchen: indépendance et descendance.

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L'héritage Le Brazidec


Les crêpes

La Chandeleur est passée mais laissons-nous tenter par de bonnes crêpes maison….

 

Ingrédients:

 

- 300 g de farine

- 3 oeufs entiers

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'huile sans goût

- 30 cl de lait

- une petit verre de rhum

- 10 à 15 cl de bière

- zeste d'orange, de citron

- une cuillère à café de fleur d'oranger.

 

Préparation:

 

Mettre la farine dans une terrine et former un luit. Mettre les oeufs entiers, le sucre et le sucre vanillé et l'huile. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait.. La pâte ainsi obtenue doit avoir la consistance d'un liquide légèrement épais. Ajouter les zestes, le rhum et la fleur d'oranger. Laisser reposer une heure. Avant de faire cuire les crêpes ajouter la bière. Mélanger.

 

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux. Laissez libre court à votre imagination et à votre gourmandise pour déguster ces dernières: sucre, citron, caramel au beurre salé, nutella….

 

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22/02/2014
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Galette bretonne aux poireaux et sa sauce au roquefort

Hier soir, tout le monde était tenté par des galettes au sarrasin, héritage de notre arrière grand-mère paternelle, Mémé, native de Vannes.

 

Alors pour commencer, préparons la pâte à galette: dans un saladier mélanger 330 g de farine de sarrasin avec 10 g de gros sel.  Puis à l'aide d'un fouet, verser 75 cl d'eau froide en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse à laquelle vous ajouterez un oeuf entier pour donner une belle coloration à la cuisson.

 

Ensuite, nettoyer et émincer 4 poireaux. Les faire revenir dans un peu de beurre. Et oui, pas de bonne cuisine bretonne sans sa dose de beurre (salé si possible)....!!!!! Saler et poivrer. Laissez-les transpirer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Puis réservez-les au chaud.

 

Puis faites chauffer dans une petite casserole 25 cl de crème...... Ajouter une bonne dose de roquefort (dosez-le selon votre goût), saler et poivrer. 

 

Faites chauffer la crêpière que vous aurez au préalable huilée. Verser une couche de pâte. Attendre que la galette colore avant de la décoller à l'aide d'une spatule et de la retourner. La laisser cuire environ 1 minute encore. 

 

Déposer au centre de la galette une dose de poireaux et rabattre les bords. C'est prêt.

 

Dresser vos assiettes à l'aide d'une bonne salade verte agrémentée de noix et de tranches de canard fumé. Glisser votre galette dans l'assiette et napper cette dernière de sauce au roquefort. Une recette toute simple mais toujours délicieuse....

 

 




30/04/2013
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