Aude is in the kitchen: indépendance et descendance.

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Veau et porc


Rôti de veau aux poires

Pour 6 convives, commandez chez votre boucher un bon rôti de veau d'environ 1,2 kilos. Il vous faudra également un oignon, 6 poires bien fermes, 4 étoiles de badiane, 3 bâtons de cannelle, le jus de deux oranges, du 4 épices, de la cannelle en poudre, du beurre, de l'huile, du sel et du poivre.

 

Dans un plat allant au four, placez votre rôti et nappez-le avec une cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer. Saupoudrer de cannelle en poudre et de 4 épices. Emincez l'oignon et disposez-le autour du rôti. Placez les bâtons de cannelle coupés en deux et les étoiles de badiane au milieu de l'oignon. Couvrez de papier sulfurisé et laissez au frais pendant deux heures.

 

Préchauffez votre four à 210°. Coupez 50 g de beurre et disposez-le en morceaux autour du rôti. Enfournez pour 40 minutes en arrosant régulièrement la pièce de viande avec le jus de cuisson.

 

Coupez les poires en quatre en gardant la queue et la peau. Contentez-vous d'enlevez les pépins. Pressez les deux oranges afin de récupérer leur jus. Sortez le plat du four et disposez les quartiers de poires autour du rôti, arrosez le tout avec le jus des oranges. Enfournez de nouveau pour 40 minutes en arrosant régulièrement la viande et les fruits avec le jus.

 

A servir dès la sortie du four.... à vos fourchettes!!!!

 

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30/11/2014
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Filet mignon aux pommes et au sirop d'érable

Pour 4 personnes:

600 g de filet mignon de porc,

1 cas d'huile d'olive

2 pommes

1 gousse d'ail

2 cas de sirop d'érable

1 cas de vinaigre de vin blanc

2 cas d'eau
2 cas de moutarde à l'ancienne 

 

Couper le porc en tranches de 3 cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer la viande des deux côtés pendant environ 5 minutes. Retirer de la poêle et réservez-les. Evidez et coupez les pommes en quartier puis mettez-les dans la poêle et les faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. 

 

Presser l'ail puis ajoutez-le dans la poêle avec le sirop d'érable, le vinaigre et l'eau. Saler et poivrer. Portez à ébullition, puis incorporez la viande avec le jus de cuisson. Laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et la sauce épaisse. Incorporez enfin la moutarde et servez avec du riz blanc.

 

Voilà un repas complet avec un minimum de calories...... Bon appétit!!!

 

 

 






20/05/2013
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