Canelés de Bordeaux

Cette recette se réalise en deux temps:

La veille faire bouillir 50 cl de lait en laissant infuser 2 gousses de vanille. Mélanger 250 g de sucre et 125 g de farine. Ajouter 6 jaunes d'oeufs et mélanger le tout. Ajouter le lait à cette préparation. Y incorporer 50 g de beurre et 4 cuillères à soupe de rhum. Laisser reposer au frais 24 heures.

Le lendemain, préchauffer le four à 250 °. Bien mélanger la préparation. Poser les moules en silicone sur une grille (éviter la plaque car les canelés risquent de griller au fond). Couler la pâte liquide dans les moules . Les remplir au 3/4. Laisser cuire 10 minutes à 250° degré puis une heure à 180°. Démouler à chaud et laisser refroidir.

Régalez-vous.