Aude is in the kitchen: indépendance et descendance.

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Filets de rougets et ses douces carottes

Pour deux personnes, épluchez 4 carottes que vous détaillerez en fins bâtonnets. Ciselez ensuite finement un oignon. Faites revenir les carottes et l'oignon dans une noisette de beurre. Déglacez le tout avec deux cuillères à soupe de miel et deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Ajoutez 10 cl d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Augmentez ensuite le feu de façon à faire réduire le jus de cuisson, puis réservez les carottes.

 

Dans la même sauteuse, faites caraméliser deux cuillères à soupe de miel, puis saisissez-y 6 filets de rougets. Déglacez avec deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre et laissez cuire à peine une minute de chaque côté.

 

Et voilà, dressez vos assiettes, finalisez avec un peu de persil. Régalez-vous!

 

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04/01/2015
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