Aude is in the kitchen: indépendance et descendance.

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Paillassons aux pommes de terre

Voilà un moment que je ne vous avais pas livré quelques petites recettes.... alors aujourd'hui un grand classique qui accompagnera vos viandes, poissons et même votre salade verte. Pour environ 6 beaux paillassons, prévoir 5 pommes de terre de taille moyenne que vous allez râper grossièrement. Une fois que cela est fait.... placer vos pommes de terre râper dans du Sopalin (ou dans un torchon) afin de retirer un maximum d'eau. Saler et poivrer. Un pincée de piment d'Espelette (et pourquoi pas de l'ail et du persil hachés ou encore des oignons émincés, etc). Pour ma part j'ajoute deux blancs d'oeuf mais dans la recette originale il n'y en a pas. Former ensuite des galettes de 2 cm d'épaisseur environ puis placer les dans une poêle chaude huilée généreusement. Faites cuire les paillassons environ 10 minutes de chaque côté afin qu'ils soient bien croustillants. A manger sans attendre!!!!

 

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03/04/2015
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