Aude is in the kitchen: indépendance et descendance.

Recette phare au Pays-Basque, un incontournable. Se dégustera aussi bien en plat principal accompagnée d'une bonne salade verte, qu'en apéritif découpée en cube.

Pour une belle tortilla, il vous faudra:

- 8 oeufs

- un poivron vert

- un oignon

- chorizo (plus ou moins piquant selon votre goût)

- 3 pommes de terre

- sel et poivre

- huile d'olive

Commencer par cuire vos pommes de terre à la vapeur. Puis découpez-les en cubes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Puis, ajouter le poivron coupé en lamelles.

Ensuite, ajouter les pommes de terre ainsi que le chorizo débité en petits cubes. Laissez mijoter à feu doux.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter sel et poivre. Faites attention de ne pas trop saler. Le chorizo est d'ores et déjà riche en sel. Verser les oeufs sur la préparation. Laissez cuire à feu doux. Surveiller régulièrement.

Lorsque l'omelette est bien prise, retournez-là à l'aide d'une assiette ou d'un plat et faites cuire l'autre côté, toujours à feu doux. Démouler.

Comme je vous le disais en préambule, vous pouvez la déguster chaude ou tiède accompagnée d'une salade verte. Ou tout simplement froide en apéritif. Pour ma part je n'ai pas de préférence.

Bon appétit.