Accompagnement
Chutney d'oignons
Je me lance avec une première recette toute simple. Un chutney d'oignons qui accompagnera à merveille vos viandes froides ou encore un foie gras. Très facile à préparer, il se conservera en bocal une semaine à dix jours au réfrigérateur. Allez, laissez-vous guider.
Alors pour commencer, il vous faut réunir:
- 5 à 6 oignons de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 15 cl de porto ou de vin rouge (n'en ayant pas aujourd'hui j'ai opté pour du Madère Cruz)
- 25 g de sucre glace
- sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Emincez vos oignons puis faites les revenir dans l'huile d'olive. Vous devez veiller à ne pas les faire colorer. Ils doivent devenir translucides.
Saupoudrez les de sucre glace, ajoutez le vin, le vinaigre balsamique, environ un demi-verre d'eau. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu très doux, à découvert, pendant une bonne demi-heure en remuant régulièrement.
Lorsque les oignons sont caramélisés et fondants, mettez-les en bocaux et fermez-les à chaud. Votre chutney se conservera ainsi plus longtemps.