Gratin de saumon aux courgettes

Alors pour 4 personnes, prévoyez 3 courgettes de taille moyenne, 2 échalotes, 2 filets de saumon frais, 20 cl de crème liquide, 2 oeufs, 20 g de parmesan, du piment d'Espelette, du fromage râpé, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Commencez par faire cuire vos filets de saumon à la vapeur une vingtaine de minutes. Détaillez ensuite vos courgettes en petits dès. Dans une poêle, faites revenir les échalotes finement émincées puis y ajouter les courgettes. Saler et poivrer légérement. Laissez cuire à feu doux en veillant à remuer souvent.

Préchauffez votre four à 180°. Dans un plat à gratin préalablement graissé, placez la préparation aux courgettes et ajouter le saumon coupés en petits morceaux. Mélangez grossièrement.

Battez ensuite les oeufs avec la crème, le parmesan. Salez, poivrez et rajoutez à votre convenance le piment d'Espelette. Versez le tout sur les courgettes et le saumon. Saupoudrez de gruyère râpé puis enfournez pour 25 minutes environ.

Bon appétit!