Aude is in the kitchen: indépendance et descendance.

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Velouté d'endives

Le printemps étant encore frileux....j'ai préparé ce soir à ma petite famille un délicieux velouté d'endives.... je vois déjà la tête de certain.... si, si, faites-moi confiance... c'est délicieux.

 

Alors commencer par couper en morceaux 4 belles endives (penser à bien enlever la partie amère), 4 petites pommes de terre, 4 carottes, 1 oignons. Ecraser ensuite deux gousses d'ail. Faire revenir dans un peu de beurre l'oignon accompagné de l'ail afin de les rendre translucides. Ajouter alors le reste des légumes. Les faire revenir tranquillement à l'étouffer. Une fois les légumes bien pré-cuits, arroser de 50 cl de bouillon de volaille. Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Rajouter de l'eau selon le besoin. Puis laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Ajouter 10 cl de crème fraîche. Poivrer. Mixer. Servir accompagné d'une pincée de persil et éventuellement d'un filet de jus de citron

 

A servir en entrée voire même en petites verrines lors d'un apéro dinatoire

 

 



07/04/2013
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