Aude is in the kitchen: indépendance et descendance.

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Capellini à l'Armagnac

Une petite envie de pâte? Ce midi je me décide pour des capellini....

Faire revenir un oignon émincé dans une noisette de beurre, y ajouter une petite barquette de champignons de Paris que vous aurez brossé, lavé et découpé en quatre au préalable. Rajouter à cette préparation des lardons. Laisser mijoter quelques minutes.

 

Dans une casserole chauffer 10 cl d'Armagnac. Le flamber et verser sur les champignons. Laisser mijoter à feu doux encore quelques instants avant d'y ajouter 20 cl de crème liquide. Saler et poivrer à votre convenance. Cuire à feu très doux 5 minutes.

 

Pendant ce temps là, faire bouillir de l'eau. A ébullition ajouter une grosse pincée de gros sel. Mettre à cuire les pâtes. 

 

Servir les capellinis nappés de la préparation aux champignons flambés à l'Armagnac. Un régal.

 



30/03/2013
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