Aude is in the kitchen: indépendance et descendance.

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Magret de canard aux pêches rôties et sa sauce aigre-douce

Pour 4 convives prévoir 2 beaux magrets de canards et 4 pêches. Couper les pêches en huit quartiers. Faites-les revenir à la poêle dans une noisette de beurre. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel liquide. Laissez-les dorer très légèrement puis réservez-les au chaud.

 

Taillader les magrets puis les placer, côté peau, dans une poêle chaude sans matière grasse. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes. Jeter le gras puis faites cuire les magrets 4 minutes côté chair.  Saler et poivrer. Maintenir au chaud. Déglacer la poêle ayant accueilli la cuisson des magrets avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et de 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois de façon à récupérer le suc des magrets. Ajouter enfin 2 cuillères à soupe de miel. Laissez réduire à feu très doux.

 

Dressez ensuite les assiettes avec le magret coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur environ nappé de sauce aigre-douce et disposez des quartiers de pêches rôties.

 

Bonne dégustation les amis!!!

 

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22/08/2013
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