Aude is in the kitchen: indépendance et descendance.

Ce soir je vous fais partager une recette de verrines façon cheesecake trouvée dans le "PEP'S" du mois de mai et faite à quatre mains avec ma cops Thelma.....

Alors commençons par faire nos courses pour 4 personnes:

- 4 tiges de rhubarbe

- 375g de fraises

- 125g de St Moret

- 125g de crème liquide entière froide

- 230g de sucre

- 12 spéculoos

- 25g de beurre

Laver la rhubarbe et la découper en petits tronçons sans l'éplucher. Faites-la cuire avec 100g de sucre et 30cl d'eau pendant 10 minutes. Egouttez-la et réservez-la.

Mixer les spéculoos avec le beurre mou. Laver et équeuter les fraises.  Coupez-les en petits morceaux. Mixer en 125g avec 50g de sucre afin de faire un sirop. Réserver au frais.

Verser la crème liquide dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur quelques minutes. Fouettez-la en chantilly en ajoutant 80g de sucre à la fin. Puis ajouter le St Moret et mélanger délicatement.

Monter ensuite vos verrines en plaçant les spéculoos mixés au fond des verrines. Puis ajouter la compote de rhubarbe, une couche de crème, des fraises entières, une couche de crème, puis terminer avec le coulis de fraise. Réserver au frais jusqu'au service.

Yummy!!!!!