Aude is in the kitchen: indépendance et descendance.

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Accompagnement


Chutney d'oignons

Je me lance avec une première recette toute simple. Un chutney d'oignons qui accompagnera à merveille vos viandes froides ou encore un foie gras. Très facile à préparer, il se conservera en bocal une semaine à dix jours au réfrigérateur. Allez, laissez-vous guider.

 


 

Alors pour commencer, il vous faut réunir:

- 5 à 6 oignons de taille moyenne

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 15 cl de porto ou de vin rouge (n'en ayant pas aujourd'hui j'ai opté pour du Madère Cruz)

- 25 g de sucre glace

- sel et poivre

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Emincez vos oignons puis faites les revenir dans l'huile d'olive. Vous devez veiller à ne pas les faire colorer. Ils doivent devenir translucides.

 

 

Saupoudrez les de sucre glace, ajoutez le vin, le vinaigre balsamique, environ un demi-verre d'eau. Salez et poivrez.

 

Laissez cuire à feu très doux, à découvert, pendant une bonne demi-heure en remuant régulièrement.

 


 

Lorsque les oignons sont caramélisés et fondants, mettez-les en bocaux et fermez-les à chaud. Votre chutney se conservera ainsi plus longtemps.

 


 



15/03/2013
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